盐焗活皮虾:用一整袋盐做出原汁原味

作者: 火狐体育官网下载 时间: 2020-09-28 点击量:686

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开栏的话:舟山,没有高耸的群山,只有湛蓝的海洋围绕其旁。 依海而生,以鱼鲜为食,舟山人因此和海鲜有着天然亲近的关系。

8月13日起,由浙报团体舟山群岛新区分社打造的新媒体栏目《海鲜会烧伐》在浙江新闻客户规矩式推出。 今天,我们带大家再做一道新菜:盐焗活皮虾。

“海鲜会烧伐”,走入寻常黎民家,在锅盆瓢铲间回味舟山每一道海鲜的本源。

秋意渐浓,虾兵蟹将纷纷上桌。虾是海鲜界的宠儿,与鱼类相比它的肉质越发鲜美,带有大海的味道;与蟹类、贝类等其它海鲜相比,它更利便食用。活皮虾是真正的野生深水海虾,肉质鲜嫩有嚼劲。但白灼和清蒸也是常见的做法,没有了新意。于是就做了这道盐焗虾。

焗有烤之意,带有锁住香气的意思。盐焗活皮虾这道菜看起来盐许多,给人的感受会齁咸齁咸的,其实否则。制作历程中,通过盐的作用使原料中的水分有一定水平的散发,从而起到浓缩原料鲜味的效果。

这道菜学会了,家庭聚会你也可以露一手,零失败哦!

盐焗活皮虾

制作步骤:

1、在锅内铺上盐,用锅铲压实

2、开小火,在锅内铺上洗净的虾

3、再铺上一层盐

4、盖上锅盖,转中小火焖10分钟左右(等盐粒变干,并呈微黄色即可)

5、出锅,抖掉虾上的盐粒,摆盘

如果家中有烤箱更妙,因为上下加热,受热越发匀称。但没有烤箱,咱们也一样做,就用家里的炒菜锅就可以,实际和烤箱的效果差不多。

虾的挑选:

1、新鲜的虾壳应该是青灰色的,透明而且有光泽,头身精密相连;

2、上手捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度,新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的虾发干、发软。

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